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5种方法教你正确烤肉
2022-07-11

5种方法教你正确烤肉

虽然营养专家和世界卫生组织已经将烧烤列为十大垃圾食品之一,可还是挡不住大家对它的热爱。但是经常吃烧烤对身体的危害是非常大的,那么我们应该怎么吃烧烤才能把危害降到最低呢?就让小编来教大家方法吧!

1.控制烤架温度

炭火烤或者烤架烤,都难免肉的局部过热的问题。如果能够对烤盘控温,让它保持在160度以下,至少不要超过200度,就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的,烤盘散出的烟气从下面抽走,而且有效控温让肉不会焦糊。

2.用菜裹肉吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以,那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品,它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。 研究发现,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。

3.营养均衡

烤肉中不含有碳水化合物,所以它永远不能代替主食。不过,烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等,它们可是很不错的主食,同时还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”,对于进食肉类过多的人有帮助清肠的作用。如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料,既能养胃,又能增加膳食纤维,还有利于各种矿物质的平衡。

4.去皮

能去掉外皮的,最好去掉外皮吃里面的肉,如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。

5.搭配膳食纤维

搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃。膳食纤维可吸附有毒有害物质,并将其带入粪便排出,防止有害物质被吸收进入血液。如玉米、燕麦等粗粮、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纤维多。

在吃烤肉的时候,建议大家搭配一份薯类,一份蔬菜,再加上一份肉,营养平衡就能大大改善,也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦,还能大大减少诱发肠癌的危险。